こんな日もあるさ

掲載日:2007.08.27

一日製造室で缶詰状態。だけど、思うような味に仕上がらない。
花茶のアイスクリームは、その時期の季節の味が売り物。野菜や果物は気温や日照時間で味が随分と変ります。
昨年からシシリアンルージュ(トマト)でアイスをつくっているけど、8月のはじめはお日様が無くてトマトの味も落ちていました。
後半から残暑が強くなってトマトもばっちりといい味に。
元々、シシリアンルージュは、”生で食べるなんてもったいない”というキャッチフレーズ付きのトマトです。で、今回は煮てみました。
加熱すると甘みが強くなって、酸味も増す。確かにトマトパスタに使うといい味を出していた。そうか..と思って加熱処理後アイスミックスと合わせると出来上がったアイスにはトマトのフレッシュ感が無くてトマト本来の味や旨みが期待したほど出なかった。何か物足りない。
この時点で、私の精神力は萎え萎え。
元の振り出しに戻ろう。一日を徒労に思えたけど、これも学習だったんだと気を取り直して、再トライ。p(^-^)q 
野菜や果物の扱いは、ほんとムツカシイよ~。σ(^_^)
( 甘さ、バッチリ”シシリアンルージュ”アナタに苦労している私です。)