ずっとずっと昔、Andrewと将来の夢を語りあったことがあった。
Andrewは、アメリカでお父さまがワインを作られていたように、自分も将来はワインを作りたいと、あの時もAndrewの目は輝いていた。
そして、私は何を語った？多分、花茶だろう…。

「夢は、きっとかなう」の言葉を、私は信じてきた。
Andrewの”ラコンチャ”ワインを囲んで…夢が確かに実現している。

さて、メインディッシュは様似で捕れたサメガレイの白ワイン蒸しとビーフサーロンの低温ローストです。
大きな大きなサメガレイを前日からワインを振りかけて冷蔵保存。
分厚い身は当日に、％計量した塩を振りました。
蒸すときは、昆布煮出しを使っていたように思います。

ビーフの扱いは、難しそう。（私にはです）
塩の加減も、低温のオーブンで焼くのも細かい指示がありました。

それぞれに掛けるソースも、バターは使わずオリーブオイルでホワイトソースやブラウンソースを作っています。
（胃に優しいのは、バターを使ってないからですね）

「キッシュとクロックムッシュとクレムブリュレ食べたい！貫田シェフの！」と、リクエストをしていた家の孫。
シェフのお返事で、「えっ！？バターを使わないでお菓子作れるの凄いね」
と驚いていたけど、目の前にデザートが並ぶと笑顔いっぱいでお変わりもしていたみたい。

どの料理も大人から子供まで満足できるように味調整をして下さっていた。
こんなところも気を配っているのかと驚いた部分もあって、流石だなぁと感心して見ていました。

たくさんのお料理を食べた後は、話も弾んだけど子供たちはダンスタイム(^^♪
そのうち、シェフも大人たちもダンスに参戦して、とっても楽しいパーティーになりましたよ。
又、こういう愉しい、美味しいパーティーをしたいね。